近日有消息称，此前曾获得由ventech与起点创业投资基金领投的A轮融资的杭州鲜沐科技有限公司，已连续完成由头头是道领投，保乐力加旗下创享欢聚投资跟投的B1轮融资，以及由成为资本领投的B2轮融资，连续完成B1、B2轮融资的总额过亿元。值得一提的是，两轮融资后，“鲜沐农场”将正式开始进行全国化布点。

据了解，成立于2016年6月的“鲜沐农场”，定位餐饮供应链B2B的电商平台，专注于休闲餐饮原材料供应链的改造，向上游改造供应链的同时，也开放平台来引入其他品牌，为茶饮、咖啡、烘焙等行业的休闲餐饮企业提供一站式供应链解决方案。

又是餐饮供应链！众所周知，就在“鲜沐农场”获取融资的前不久，创立于2014年的中国餐饮供应链服务商“美菜网”也计划筹资5亿美元，考虑最早今年赴美IPO。

随着近来资本对餐饮供应链的持续加码，迫使我们将目光聚焦到这一此前并非十分具有流量的领域。那么，“融资当红”的餐饮供应链是如何吸引资本入局的呢？

（图源：蜀海百川微信公众号）

一、向“标杆企业”看齐

餐饮供应链持续受到资本的青睐就证明其已经不再是默默无闻的存在，并且随着供应链竞争在企业竞争中占据越来越重要的地位，越来越多的餐饮企业借助积攒已久的力量发展布局，这也促使我国餐饮供应链的规模持续扩大，也逐渐吸引了资本的注意。

相关数据显示，2018年餐饮供应链的规模不低于20000亿，2019年中国的餐饮行业规模达到46721亿元，尽管2020年中国餐饮业受到新冠肺炎疫情爆发影响，但行业复苏并持续强劲增长。

也就是说，餐饮供应链在我国具有庞大市场的同时，企业之间也存在着激烈的竞争。但不言而喻的是餐饮企业要想在这场竞争中获胜，就必须在供应链发展中探索出新的模式以抢先建立供应链优势，为未来的资源、渠道，甚至是技术和数据方面的战争准备粮草。

谈到餐饮供应链就不得不提餐饮供应链的标杆——美国西斯科(Sysco)公司，这是北美最大的餐饮供应链全案总包服务商，在餐饮供应链领域深耕多年，可以说是餐饮供应链市场的领先者。

行业内基本上都将Sysco如今的成就归功于其源源不断的“并购”之路。确实，Sysco从1970年上市之初就抢先并购了8家食品企业，并且截止到现在都没有停止其并购的脚步。 “并购融资”在sysco的成长过程中扮演着举足轻重的角色，通过兼并收购，Sysco才拥有了广泛的产品种类，才可以使其食材供应链覆盖从原材料供应商到终端消费者的全流程，以此来进一步满足消费者的个性化需求。

不仅如此，坊间还流传着这样一句话，“没有一家餐饮供应链企业不想成为Sysco”。作为一家真正意义上的餐饮供应链企业，我们不得不承认Sysco无论是其完善的供应链体系，还是强大的全产业链布局，以及其卓越的产品质量和高效的物流体系都是餐饮供应链企业学习的典范。

越来越多的餐饮供应链企业也因此开始对标Sysco，不断投资其自身供应链以最大程度的降低成本，努力拥有趋向于极致的运营管理和成本管控能力，或许正是这样的努力也反向推动了资本向餐饮供应链领域的靠拢。

2020年餐饮企业获融资情况（部分）

二、餐饮供应链“企业龙头”争夺战

准确来说，国内的餐饮供应链拥有巨大的市场，但中国目前还没有一家餐饮供应链企业可以称之为真正的“龙头企业”，毋庸置疑的是绝大多数企业也都渴望拥有这个头衔，像我们熟悉的蜀海供应链、信良记供应链以及在今年一月份刚进入全国中小企业股份转让系统精选层的盖世等。

众所周知，成立于2011年的蜀海由著名火锅品牌“海底捞”控股，在成立早期也主要是向海底捞提供食材采购、净菜加工等后端的供应链服务，但近年来随着其供应链实力日益雄厚，也逐渐向其他的餐饮企业开放，包括麻省理功、新白鹿、九毛牛等，以此来扩散蜀海的服务范围。

蜀海供应链拥有“采购+食材搭配出售”的特色供应链服务。仔细分析也不难理解，蜀海能够做到其它企业做不到的，与其背后在供应链上强大的资本投入密切相关。

相关数据显示，截止2018年，蜀海就已在全国建立了7个物流中心，2019年底，蜀海仓储共计分布在北京、上海、南京、杭州、广州、深圳等22个城市，冷链仓储总面积约20万平方米。2020年，蜀海对外宣布再次升级其供应链服务，计划在南京、西安、郑州三个城市投入新的工厂。

（图源：蜀海百川微信公众号）

如此大规模的扩大仓储布局，充分证明了蜀海在供应链领域是有野心的。同样在餐饮供应链领域有所盘算的不止蜀海！以“爆品垂直供应链”著称的信良记也是一家著名的供应链餐饮品牌，而它与众不同的是通过自建养殖基地来获取养殖原料，从养殖地到现代化工厂，最终到达门店都借助其特有的 “自有冷链配送体系+第三方物流配送”来完成这一交易闭环。

同样受到餐饮供应链行业众多关注的还有盖世，或许对这个名字并没有那么熟悉，但它已经是成立26年的“老前辈”了。先后为国内外千余家企业提供定制化凉菜服务，是一家致力于打造餐饮连锁定制化凉菜领导品牌。

此外，盖世还曾被海底捞火锅授予2019年度最佳诚信供应商，先后成为喜家德、海底捞等中国餐饮百强头部企业的凉菜供应商。盖世的餐饮供应链不是被动的信息接受者，而是会主动参与到新品的研发，今年也开始筹划推出针对C端的产品在天猫等平台上销售。

国内餐饮供应链行业的入局者还有众多，京东在2017年也推出了采购配送电商平台“京东企业购”，以“供应链金融+品牌售后”为特色，为全国餐饮门店提供食材供应、食材验证、菜品研发和门店服务等一站式供应链解决方案。还有主攻快餐食材供应链的“功夫鲜食汇”，连锁餐饮企业第三方服务商“众萃冷链”……谁能在餐饮供应链行业脱颖而出，获得更多的资本加码我们还要拭目以待！